後勤有保障考試有力量 ——西科餐飲管理集團為中高考學子保駕

“後勤備戰，護航中高考”。6月是廣大學子備戰中高考的沖刺階段，為營造一個安心、舒心、靜心的中高考環境，西科餐飲管理集團高度重視各學校項目部的後勤保障工作。

近日，西科餐飲管理集團總裁王芳主持召開集團備戰中高考動員工作會。會上，王芳再次強調中高考保障工作的重要性和緊迫性，并指出集團各學校項目部要拟定備戰中高考重點任務清單，明确具體工作職責和要求，落實到人；集團各管理部門要發揮好監管督導職能，及時、高效、有序地開展各項工作；各部門要通力合作，全力以赴做好中高考前後勤保障服務，為莘莘學子保駕護航。會議通過《2023年度中高考期間食品安全保障工作方案》，以期更好指導實踐工作。

為深入貫徹集團中高考備戰方案要求，高标準落實集團中高考備戰工作措施，集團質量研發中心總經理張國波、團餐事業中心學校運營部總監徐建、質量研發中心品控安全部總監鄧輝、物資采購中心副總經理李清學等領導一行先後前往潼南中學、中江中學、天全中學、晉城中學等項目部開展中高考後勤保障動員工作。

張國波、徐建、鄧輝、李清學等領導對各項目部進行巡檢，深入食材加工間、消毒間、庫房等場所展開“清單式”檢查，主要針對廚房衛生、設備運轉、食材貯存、食品留樣、食品農殘檢測、餐用具清洗消毒、餐廚廢棄物處置、反食品浪費等重點環節進行排查，并深入各地農産品市場，對各項目部原料采購進行源頭追溯，查看食品質檢報告的完整性，确保采購原料的正規化、安全化，保障中高考期間各項工作萬無一失。

巡檢過程中，依照“提前介入、風險防控、突出重點、保障安全”的原則，西科餐飲管理集團領導一行同步後勤保障管理标準，規範後勤保障操作流程，對集團各學校項目部提出十點具體工作指導意見：第一，安全隐患排查。仔細排查并解決工作過程中可能存在的安全隐患，防患于未然；第二，嚴把個人健康關。保證食堂員工健康證齊全且有效，保持良好個人衛生，穿戴整齊整潔；第三，嚴把原料采購關。采購的食品和原料必須來源于正規廠家，嚴禁采購有毒有害食品；第四，嚴把原料索證關。做好原料索證索票工作，所有原材料必須提供相應檢驗報告；第五，嚴把食品儲存關。按照标準對食材進行分類貯存，保持貯存場所良好環境衛生；第六，嚴把食品加工關。相關人員要按照規定操作食品粗加工、精加工、烹調環節；第七，嚴把食品售賣關。售賣前認真檢查，售賣期間規範佩戴手套和口罩；第八，嚴把餐用具消毒關。餐用具在使用前後應徹底清洗幹淨，做好消毒；第九，嚴把食品留樣關。所有食品在售賣前必須進行試嘗和留樣并記錄；第十，嚴把基礎衛生關。加強基礎衛生管理，落實“三防”設施。